Меня зовут Калиничева Дарья, и половину своей жизни я работаю в ресторанах.
Свой первый опыт коммерческой деятельности я освоила в 4 года, когда собирала ягоду малину, крыжовник, вишню с дедушкиных кустов, очищала, мыла, заворачивала в красивые «кульки» (как делала большая тетя в сельском магазине в деревне) и выставляла на открытое окно и продавала. Попутно предлагая насладится чашкой кофе, сделанным из чернозема. На заработанные деньги ходила в тот самый сельмаг, покупала жвачки и наблюдала, как чудесные женщины в высоких головных уборах крутят эти невероятные «кульки» = инвестиция в образование получается!
Летняя подработка в 17 превратилась в дело жизни, ведь уже в 19 - я стала менеджером в ресторане на 200 посадочных мест, а к 22 уже открыла первый ресторан, как заместитель генерального директора.
Работала в сетевых проектах (Mama Roma, FRG Марчеллис в лучшие их годы), а ещё в неповторимых Hamlet+Jacks, На Вина!, открывала рестораны в Москве, Санкт- Петербурге. Развивала региональные продажи уникальной компании Real Authentic Wine, организовывала выездные большие мероприятия, успела даже побыть ИО шеф-повара (спасибо Елена Левыкина), ИО шеф-сомелье (спасибо Евгений Литвяк), управляла ресторанами Cococo Group. Сейчас я занимаю пост исполнительного директора в компании Волконский в Москве.
Я работаю так давно, что ещё застала рестораны с ценами в у.е. и, пожалуй, могу собрать подборку историй из общепита на все случаи жизни (от зарожавшего официанта на смене до вызволения мировой звезды гастрономии из Мариинской больницы СПб).
Любить людей, любить «продукт», любить цифры, любить свою работу, как бы сложно ни было! А когда ты любишь, то обязательно разберёшься, научишься, узнаешь. Только Практика нужна.
Идём вместе?
Свой первый опыт коммерческой деятельности я освоила в 4 года, когда собирала ягоду малину, крыжовник, вишню с дедушкиных кустов, очищала, мыла, заворачивала в красивые «кульки» (как делала большая тетя в сельском магазине в деревне) и выставляла на открытое окно и продавала. Попутно предлагая насладится чашкой кофе, сделанным из чернозема. На заработанные деньги ходила в тот самый сельмаг, покупала жвачки и наблюдала, как чудесные женщины в высоких головных уборах крутят эти невероятные «кульки» = инвестиция в образование получается!
Летняя подработка в 17 превратилась в дело жизни, ведь уже в 19 - я стала менеджером в ресторане на 200 посадочных мест, а к 22 уже открыла первый ресторан, как заместитель генерального директора.
Работала в сетевых проектах (Mama Roma, FRG Марчеллис в лучшие их годы), а ещё в неповторимых Hamlet+Jacks, На Вина!, открывала рестораны в Москве, Санкт- Петербурге. Развивала региональные продажи уникальной компании Real Authentic Wine, организовывала выездные большие мероприятия, успела даже побыть ИО шеф-повара (спасибо Елена Левыкина), ИО шеф-сомелье (спасибо Евгений Литвяк), управляла ресторанами Cococo Group. Сейчас я занимаю пост исполнительного директора в компании Волконский в Москве.
Я работаю так давно, что ещё застала рестораны с ценами в у.е. и, пожалуй, могу собрать подборку историй из общепита на все случаи жизни (от зарожавшего официанта на смене до вызволения мировой звезды гастрономии из Мариинской больницы СПб).
Любить людей, любить «продукт», любить цифры, любить свою работу, как бы сложно ни было! А когда ты любишь, то обязательно разберёшься, научишься, узнаешь. Только Практика нужна.
Идём вместе?
Дарья Калиничева
Management
Management
